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Syrah du Valais élevée en
fût de chêne,
Réserve des Administrateurs, Cave St-Pierre SA |
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Kommen wir kurz auf die Liebesgeschichte
zwischen der international berühmten Rebsorte Syrah und dem
Wallis zu sprechen.
Die Syrah-Traube verdankt ihren Ruhm den nördlichen Côtes-du-Rhône-Appellationen:
Côte-Rôtie, Hermitage, Crozes-Hermitage, und Saint-Joseph. Im Wallis
wurde sie 1926 eingeführt und bringt seither Weine von immer größerer
Klasse hervor, nicht zuletzt dank neuer Ausbauverfahren.
Die Cave St-Pierre baut heute mehrere Sortimente von Weinen aus,
darunter die renommierte Réserve des Administrateurs. Diese wird
jedes Jahr strengstens selektioniert.
Empfehlung des Önologen der Cave St-Pierre, Alain Gruaz : seinen
Syrah zwischen 14 und 16°C zu Schmorbraten, Entrecôte, Lammragout, Wild
oder einer Platte mit würzigen Käsesorten zu servieren. |
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Moulin-à-Vent,
Vieux Domaines,
Arthur Barolet & Fils |
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Ah, das Beaujolais und seine
fruchtigen, einschmeichelnden Weine !
Dieser Moulin-à-Vent, aus der einzigen im Beaujolais zugelassenen
Rebsorte, der Gamay, gekeltert, verfügt über ein beträchtliches
Alterungspotential. Jung getrunken, ist er blumig und fruchtig, mit
einer dominierenden Veilchennote, gestützt von Kirschenaromen. Mit den
Jahren wird seine Duftpalette immer vielfältiger, kommen doch Anklänge
von Iris, Rose, Gewürzen und reifen Früchten hinzu.
Empfehlung des Önologen :
Zu Bœuf bourguignon, Ente, Kaninchen mit Senfsauce, Schweinskotelett vom
Grill oder einer Käseplatte mit Weich- und Halbhartkäse (Tomme des
Alpages, Camembert, Reblochon, Saint-Paulin) servieren. |
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Lussac St-Emilion,
Château Pichon, MO |
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Der Weinberg von Château Pichon mit
der Appellation Lussac-Saint-Emilion mit ihren lehmig-kalkigen
Böden gehört einer Winzerfamilie, die diesen Betrieb seit 1962 führt.
Die Reben sind zwischen 10 und 40 Jahren alt. Dieser Château Pichon,
eine Assemblage aus 75% Merlot, 15% Cabernet franc und 10%
Cabernet-Sauvignon, wurde traditionell vinifiziert und reifte
während zwölf Monaten in Eichenfässern.
Er ist tief dunkelrot und entfaltet Aromen von eingekochten roten
Früchten. Im Gaumen ist er gut strukturiert und geschmeidig, verfügt
über ein Alterungspotential von 2 bis 4 Jahren und sollte idealerweise
bei 18°C konsumiert werden.
Empfehlung des Önologen :
Zu einem Chateaubriand, weißem Kalbsvoressen oder einer Ente mit
Orangensauce genießen.
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Primitivo del Salento,
Cavatina |
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Die Reben des Primitivo Cavatina
gedeihen auf den Hügeln der Provinz Salento in der süditalienischen
Region Apulien.
Die einheimische Rebsorte, die mit dem in Kalifornien angebauten
Zinfandel verwandt ist, ergibt einen kraftvollen, harmonischen Wein mit
fruchtigen Noten, ansprechender Eleganz und gutem Alterungspotential.
Empfehlung des Önologen :
Zu Lamm, rotem Fleisch und kräftigen Käsesorten servieren.s. |
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Fiche produit |
Vino Nobile di Montepulciano,
Poggio Ulivi, MO
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Der Poggio Ulivi wird in
Montepulciano in der toskanischen Provinz Siena erzeugt.
Dieser herrliche Wein darf nicht mit dem Montepulciano d’Abruzzo
verwechselt werden, der einer in den Abruzzen heimischen Rebsorte
entspricht.
Der Poggio Ulivi ist ein komplexer Wein, der überwiegend aus der
Rebsorte Sangiovese gekeltert wird. Er ist kräftig und körperreich, aber
gleichzeitig relativ fruchtig, mit blumigen Aromen, etwa einer
Veilchennote.
Empfehlung des Önologen :
Zu Lasagne alla toscana, Pasta alla boscaiola, Tournedos Rossini
servieren. |
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Rioja, Crianza,
Marques del Puerto MO
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Die Weinbauregion Rioja erstreckt
sich südlich der Pyrenäen im nordspanischen Ebrotal.
Der Rioja Marques del Puerto ist ein ebenso edler wie
authentischer Tropfen. Aus den Rebsorten Tempranillo und
Mazuelo gekeltert, reift er ein Jahr im Eichenfaß und anschließend sechs
Monate in der Flasche, bevor er in den Handel kommt.
Ein ausgewogener Wein mit eleganten Aromen nach reifen Früchten (Pflaume,
Brombeere) und diskreten Holznoten.
Empfehlung des Önologen :
Zu Paella, Risotto mit Pilzen, Kalbsschnitzel mit Morcheln, Gerichten
mit Trüffeln, schwarzen Oliven, Knoblauch, Lorbeer, Rosmarin und Salbei
servieren. |
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