Die Domaine du Petit Cottens in Luins an der Waadtländer Côte, ein schönes Weingut von acht Hektaren, ist seit 1920 in den Händen der Familie Walther. Der Fortbestand ist heute gesichert durch Jean-Pierre Walther und seinen Sohn Raymond, zwei Winzer mit Leib und Seele. Sie pflegen ihre Reben «à l’ancienne», auf traditionelle Weise, und streben dabei nach optimaler Qualität.

Sie nutzen die Gründüngung bzw. den Grasbewuchs zwischen den Rebzeilen, um den Anteil an organischen Stoffen im Boden zu steigern und die Erosion zu verhindern. Läubeln, Entgeizen, Ausbrechen der zweiten und dritten Knospen, Auslichten im Juli und August: Alles wird getan, um den Ertrag in den Griff zu bekommen. Man erntet den Wein von Hand, und das Traubengut wird vor dem Abpressen oder Einmaischen sorgfältig verlesen.

Die Reben stocken zwischen 450 und 500 Metern Höhe auf leichten, kieseligen Böden mit einer Kalkdominante. Die Sorten gliedern sich 85% Chasselas und 15% Gamay, der unter der Bezeichnung «Salvagnin» vermarktet wird.

Ja, die ganze weinbäuerliche Authentizität wird lebendig in diesen beiden schönen Tropfen aus Luins, welche der Appellation alle Ehre machen.