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Enraciné depuis 1808 dans la tradition champenoise, il a l’insolence de ne pas chercher à plaire à tout le monde.
Échappant aux modes éphémères, le Champagne Henriot cultive avec succès un style affirmé.
Le style Henriot :
Cette marque est avant tout un nom de famille. Sous leurs signatures, les descendants, Joseph Henriot et son fils Stanislas, s’engagent à offrir des vins qui font preuve d’une forte personnalité s’articulant principalement autour de trois partis pris :
L’encépagement :
Le Pinot Meunier, bien qu’il représente un tiers de l’encépagement de la Champagne, n’entre pas dans les assemblages de la maison Henriot. Seuls les nobles cépages que sont le Pinot Noir et le Chardonnay seront associés pour exprimer toute l’élégance et la légèreté d’un grand
Champagne.
L’assemblage :
Les assemblages Henriot sont très particuliers par rapport à la moyenne de la Champagne. L’absence de Pinot Meunier est comme nous l’avons vu, un premier élément. Le deuxième, tout aussi prépondérant, est la forte proportion de Chardonnay qui peut varier de 40% à 60% (la moyenne champenoise ne dépasse pas les 25%).
L’élevage :
En Champagne le minimum légal de vieillissement en bouteilles est de quinze mois. La maison Henriot, quant à elle, se fait fort de conserver ses
Champagnes pendant trois ans au minimum. Cette période permet au Champagne de développer toute sa complexité et son raffinement. |
