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Syrah du Valais élevée en
fût de chêne,
Réserve des Administrateurs, Cave St-Pierre SA |
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Parlons un peu de l’histoire
d’amour du cépage international qu’est la Syrah et du Valais, une de
ses
terres d’accueil.
La Syrah doit sa renommée aux vignobles de la Vallée du Rhône tels que
Crozes-Hermitage ou Saint-Joseph. Elle fut introduite en Valais en 1926 et
ne cesse depuis lors de produire des vins de grande classe.
La Cave St-Pierre élabore plusieurs gammes de vins ; parmi elles, la
prestigieuse "Réserve des Administrateurs" qui fait chaque année l’objet
d’une rigoureuse sélection à la cave.
Recommandations d’Alain Gruaz, l’œnologue-conseil de la Cave St-Pierre :
"Déguster la Syrah entre 14° et 16° C en accompagnement de viandes rouges
braisées, d’une côte de bœuf, d’un navarin d’agneau, de gibier ou encore
d’un plateau de fromages corsés.
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Moulin-à-Vent,
Vieux Domaines,
Arthur Barolet & Fils |
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Le Beaujolais et ses
vins fruités et enjôleurs!
Issu du Gamay, cépage roi du Beaujolais, ce Moulin-à-Vent évolue avec
l’âge.
Dégusté jeune, il évoque la fleur et le fruit, avec une dominante de
violette soutenue par une note de cerise.
Avec les années, sa palette odorante devient plus complexe. S'y ajoutent
des parfums d'iris, de roses, d'épices et de fruits mûrs.
Conseil de l'œnologue :
bœuf bourguignon, canard, lapin à la moutarde, charbonnade, plateau de
fromages (camembert, reblochon, saint-paulin)
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Lussac St-Emilion,
Château Pichon, MO |
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Le vignoble du Château Pichon appartient à une famille de vignerons installée sur cette
exploitation depuis 1962.
Les vignes sont âgées de 40 à une dizaine d’années. Le Château se situe
dans l’appellation Lussac-St-Emilion caractérisée par des sols
argilo-calcaires.
Composé des cépages Merlot (75%), Cabernet Franc (15%), Cabernet Sauvignon
(10%), il a fait l’objet d’une vinification traditionnelle et d’un
vieillissement en fût de chêne pendant 12 mois. C’est un vin à la robe
rouge foncée avec des arômes de fruits rouges confits, un vin structuré et
souple en bouche.
Conseil de l'oenologue :
«Consommer idéalement à 18 C avec un Chateaubriand, une blanquette de veau
ou un confit de canard aux oranges. Ce vin se garde entre 2 et 4 ans.
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Primitivo del Salento,
Cavatina |
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Le Primitivo Cavatina
grandit sur les collines de la Province de Salento au Sud de l’Italie dans
la région des Pouilles.
Ce cépage, issu de la même
famille que le Zinfandel cultivé en Californie, présente un vin harmonieux
doté de notes fruitées, d’une belle élégance et possédant une bonne
aptitude au vieillissement.
Conseil de l’œnologue :
agneau, viandes rouges, fromages corsés. |
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Fiche produit |
Vino Nobile di Montepulciano,
Poggio Ulivi, MO
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Le Poggio Ulivi est cultivé
à Montepulciano dans la Province de Sienne au cœur de la Toscane.
Ce magnifique vin est à ne pas confondre avec le Montepulciano d’Abruzzo
qui lui est un cépage des Abruzzes !
Le Poggio Ulivi est un vin complexe issu du cépage Sangiovese en majorité.
Il est corsé et riche tout en restant relativement fruité et en présentant
des arômes floraux comme la violette.
Conseil de l’œnologue :
lasagne à la Toscane, bruschetta, pâtes alla boscaiola, tournedos Rossini. |
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Rioja, Crianza,
Marques del Puerto MO
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La région de la Rioja se
situe au Sud des Pyrénées dans le Nord de l’Espagne.
Le Rioja de Marques del Puerto est un vin noble et authentique. Composé
des cépages Tempranillo et Mazuelo, il a effectué un passage d’une année
en barrique de chêne et un vieillissement de 6 mois en bouteille pour
compléter sa maturation.
C’est un vin équilibré aux élégantes notes de fruits mûrs (prunes rouges,
mûres sauvages) avec de discrètes touches boisées.
Conseil de l’œnologue :
paella, risotto aux champignons, escalopes de veau aux morilles, plats à
base de truffes, olives noires, ail, laurier, romarin, sauge. |
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