MUSCAT de RIVESALTES | ||
 Dégustation Robe or pâle et brillante. Arôme de raisins frais, de fruits exotiques et d'agrumes. Notes de fleurs blanches, touches amyliques et arômes de citrus jouent une belle partition dans cette symphonie liquoreuse. Servir entre 8-10 °C Garde : plusieurs années en cave. Vin de fête Chaleureux et agréable, ce vin sera servi à l'apéritif et au dessert (tartes au citron, tartes tatin, glaces, bûches aux fruits). Il peut accompagner agréablement les fromages et plus particulièrement le Roquefort. Il se marie délicieusement avec du foie gras. Caractéristiques Cépage : Muscat d'Alexandrie, Muscat Petits grains. Vinification : macération pelliculaire et fermentation à température contrôlée. | Les vins doux naturels sont vinifiés par mutage. Ce procédé fut découvert en 1285, sous les rois de Majorque, par Arnau de Vilanova. Il consiste à arrêter la fermentation alcoolique du moût et permet de conserver une partie des sucres et des arômes naturels du raisin. | |
