Le château de PARAZA  est une des  valeurs sûres  du Languedoc-Roussillon.
Le Minervois est l’un des plus anciens vignobles méditerranéens.
Son terroir fût en effet choisi par les Romains pour l’implantation des premières vignes en Languedoc-Roussillon.
Les vignobles de PARAZA représentent 130 ha.

La propriété s'étend sur 130 hectares. Le vignoble est situé en coteaux, exposé plein sud sur un sol favorable à la culture de la vigne. En Minervois, au coeur du Languedoc, le Château de Paraza domine la plaine de l'Aude, avec une vue imprenable sur les Pyrénées.

Avant de devenir essentiellement une exploitation viticole, le domaine a connu, au cours des siècles, différentes activités comprenant la culture de l'olivier, des céréales, ainsi que l'élevage d'ovins.

L'encépagement particulièrement adapté à ce sol et régulièrement amélioré offre des vins riches et équilibrés. L'alliance du Mourvèdre, cépage traditionnel, avec du Grenache apporte à ces vins leur caractère, tandis qu'un nouvel encépagement en Syrah en fait des vins riches en arômes.

Cette nouvelle bouteille donne encore plus d'élégance à ce vin aux arômes de prunes, de griottes et de réglisse. Il se caractérise par un accord parfait.