Châteauneuf-du-Pape Rouge

70 % de grenache, 10 % de Syrah, 10 % de Mourvèdre, 10 % de Cinsault et divers cépages de l'appellation. La vendange est manuelle avec sélection des raisins. 

Un égrappage, un léger foulage, puis une mise en cuve pour la fermentation avec des cuvaisons traditionnellement longues, permettent d'extraire un maximum de composés phénoliques - tanins, et anthocyanes responsables de la couleur - tout en finesse.

Nous produisons des vins très concentrés - aptes à un long vieillissement - que l'on peut consommer jeunes également, en y trouvant beaucoup de plaisir.
Durant l'élevage - vieillissement de 9 à 15 mois en fûts et foudres de chêne - nous continuons d'affiner la structure afin d'obtenir des vins très équilibrés et harmonieux.

Châteauneuf-du-Pape rouge Boisrenard :  

Cuvée spéciale 

Parcelles dotées de vieilles vignes, de 60 à 90 ans, sur des terroirs de galets à forte personnalité et complexité. 

Raisins cueillis à pleine maturité et minutieusement triés à la main, renforçant la concentration. 

Très faible rendement : de 15 à 20 hecto/hectares. Ces vieilles vignes étaient plantées "cépages mêlés". Nous retrouvons donc la symphonie des 13 cépages, avec une dominante Grenache. 

Issu de cuvaisons longues, ce vin reçoit un élevage des plus traditionnels : pas de filtration, vieillissement de 18 mois en fûts de chêne, collage aux blancs d'oeuf frais, mise en bouteilles et repos dans nos caves.

Châteauneuf-du-Pape Blanc

Rare puisqu'il représente seulement 7 % de la production totale de l'appellation. 
Sols sableux, blond de préférence. Produit uniquement avec des raisins blancs, 30 % de Clairette, 20 % de Grenache blanc, 25 % de Bourboulenc, 22 % de Roussanne et 3 % de Picpoul et Picardan. 

Vendange manuelle, triée. Egrappage. Pressurage pneumatique permettant une extraction à basse pression. Fermentation à température contrôlée 18 à 20°C pour obtenir le fruit sans avoir des arômes "technologiques".
Conservation sur lies fines quelques mois avant la mise en bouteilles. Fermentation malolactique non effectuée.

Elevage en cuve et en fûts (20 %). Assemblage et mise précoce (5 à 6 mois après la vendange) afin d'emprisonner le fruit et la vivacité.

Châteauneuf-du-Pape blanc Boisrenard :

Cuvée spéciale 

TERROIR : La Famille COULON est attachée à ces parcelles qui portent des vignes de 60 à 90 ans sur des terroirs qui donnent une très grande complexité. Les raisins cueillis à la main, et minutieusement triés, donnent une vendange d’une exceptionnelle concentration.

RENDEMENTS : ils sont très faibles : 15 à 20 hectolitres par hectare.
Production totale Boisrenard Blanc 1998 : 6 barriques.

ENCEPAGEMENT : Les anciennes vignes comme celles-ci, étaient plantées “cépages et couleur mêlés”. Nous retrouvons ici les six cépages blanc : clairette, , grenache blanc, bourboulenc, roussane, picpoul et picardan, avec une dominante clairette.

VENDANGES : Cueillette manuelle, avec sélection des blancs dans les parcelles, tri minutieux. de chaque cépage cueilli à maturité.

VINIFICATIONS et ELEVAGE : Egrappage. Pressurage pneumatique permettant l’extraction à basse pression d’un moût de grande qualité. Fermentation à température contrôlée en barrique (comme cela se faisait autrefois). Elevage et conservation sur lies fines plusieurs mois avant la mise en bouteilles au Domaine. Fermentation malolactique non effectuée. 

COMMENTAIRES DE DEGUSTATION : La couleur est d'un jaune doré vif, le nez est intense, sur des arômes de fruits exotiques, d'abricots, et de fleurs blanches, complétés par une touche d'amandes grillées, et de marrons glacés. On retrouve ces mêmes arômes en bouche, mais avec une ampleur et un gras exceptionnel. La longueur en bouche impressionnante préfigure un long vieillissement.

     
Côtes du Rhône Villages Rasteau

80 % de Grenache, 20 % de Syrah.

Issu d'une sélection des plus beaux coteaux et des banquettes du fameux terroir de Rasteau, ce vin très concentré, séduit par sa forte personnalité. Outre les arômes de fruits bien mûrs, on retrouve généralement des notes épicées et des senteurs de garrigues amenés par ce terroir. 

Une belle structure tannique au départ, on retrouve le style de Beaurenard, proposant un vin de caractère, équilibré et élégant.