Un authentique |  |
 | Très largement implanté en Italie, le cépage Barbera a été longtemps synonyme de vins rustiques. Ce n'est que dans les années quatre-vingts - parallèlement aux "Supertoscans" issus du Sangiovese - que des producteurs entreprenants font la démonstration de toutes les potentialités du Barbera. |
Cette métamorphose s'opère avec l'adoption de nouvelles sélections clonales et une limitation drastique des rendements, un Barbera de qualité n'étant pas de nature à soutenir des excès de charge qui amplifient son acidité naturelle. De même l'élevage en barriques de chêne confère au Barbera un caractère épicé et des tannins qui raffermissent sa structure et contribuent également à atténuer son acidité. |  |
| Les terroirs les mieux adaptés au Barbera se situent dans certains coteaux d'Alba, ainsi que dans ceux de la province d'Asti, notamment dans la région proche de Monferrato, où se trouve le vignoble du Castello di Razzano, d'une superficie de 30 hectares, cultivés en Guyot. Le mérite de son propriétaire, Augusto Olearo, est d'avoir compris tout l'intérêt de ce nouveau type de Barbera. Fruit de faibles rendements, d'une vinification soignée et d'un élevage d'un an en barriques, le Castello di Razzano s'affirme comme un vin charnu et aromatique, de classe internationale. |
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