 LA CALIFORNIE
La Californie produit 89% des vins des Etats-Unis.
Appellations et législation :
AVA : American Viticultural Areas : définit les frontières viticoles mais ne réglemente ni les cépages autorisés ni le rendement maximal.
Mention cépage : pour qu’un vin puisse porter le nom d’un cépage, il doit être composé au minimum de 75% du cépage cité.
 Régions vitivinicoles :
1. La Côte Nord : La Vallée de Napa, La Vallée de Sonoma
2. La Côte Nord-Centre : Les Vallées de Livermore et Santa Clara (zone Baie de San Francisco), Les Montagnes de Santa Cruz, le Comté de Monterey
3. La région vallonnée du pied de la Sierra (Sierra Foothills)
4. La Côte Sud-Centre : Comté de San Luis Obispo, Comté de Santa Barbara
Cépages :
Rouges : Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Zinfandel
Blancs : Chardonnay, Sauvignon Blanc, Sémillon
LE CHILI
Des vignobles y sont cultivés depuis le milieu du
XVIe siècle par les Espagnols. Ils connaissent cependant une forte croissance depuis le milieu des années 80. Le cépage rouge traditionnel était le Pais.
Les nouveaux cépages cultivés
viennent de France :
Cabernet Sauvignon
Malbec
Merlot
Syrah
Carmènere
Sauvignon Blanc
Chardonnay
Régions vitivinicoles :
1. Atacama
2. Coquimbo
3. Aconcagua : Casablanca Valley, Aconcagua Valley
4. Central Valley : Maipo Valley, Rappel Valley,
Curico Valley, Maule Valley
5. Southern region : Itata Valley, Biobio Valley
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