SAINT-ELOI - Aigle

Appellation d’origine contrôlée

Vignoble : Le Château d’Aigle, siège du Musée vaudois de la vigne et du vin, donne son image emblématique à un somptueux vignoble à la roche affleurante, accroché aux flancs des contreforts des Alpes et s’étendant jusqu’à la plaine ensoleillée à sol d’alluvions.

Cépage : Chasselas.

Caractère du vin : Élégant et raffiné, l’Aigle "Saint Eloi" se montre remarquablement typé dans ses arômes conjuguant fleurs et fruits avec des notes de pierre à fusil. Ample et soyeux au palais, il s’orne en finale d’une délicate amertume, qui confirme l’originalité de son terroir.

Température de service : 12 à 14°C.

Vin et mets : Apéritif, fruits de mer, quenelles de brochet, poissons, viande blanche ou volaille à la crème, fromages d’alpage à pâte dure.

Potentiel de garde : 2 à 5 ans.

Retour