Accords mets-vin : Grillades, rôtis et fromages
Garde : 4 - 6 ans
Robe : rouge rubis profond
Bouquet : intense de fruits noirs et d'épices, senteurs de chocolat noir
Palais : tannins puissants, finale persistante
Spécificités : Vinification traditionnelle
Château d'Aigueville, Uchaux
Château d'Aigueville
Révélation d’un terroir d’exception
Possédé par les familles Arène et De la Paillonne pendant plusieurs générations, le Château d’Aigueville étend ses vignes autour d’une belle maison de maître bâtie au XIXe siècle. En 2010, après 50 ans de solides relations commerciales, les propriétaires vendent le domaine au Groupe Schenk.
Les vignes d’Aigueville s’étendent entre Sérignan et Uchaux, villages du territoire d’Aygues Ouvèze, et Orange, la cité des princes. Pour l’essentiel classé en Côtes du Rhône Villages et Côtes du Rhône, le domaine compte 92 ha en cépages rouges, 8 ha en cépages blancs, 20 ha de bois et d’oliveraies. Les plus anciennes vignes ont près de 80 ans.
Les ceps d'Aigueville plongent dans un sol d’argile rouge et de grès silico-calcaires, recouverts de galets blonds et quartzeux pareils à ceux des Châteauneuf-du-Pape. Né il y a près de 100 millions d'années, ce substrat unique en Côtes du Rhône méridionales favorise le mûrissement optimal des cépages, sous un climat sec et ensoleillé.
Cultiver, c'est prendre soin d'un terroir exceptionnel
Un encépagement rigoureusement réfléchi et restructuré, des palissages retravaillés pour tirer le meilleur du soleil, une méthode culturale raisonnée et de nouveaux équipements viticoles aboutissent aujourd’hui à des raisins de grande qualité.
L'art de l'assemblage...
Pour les rouges, les cépages sont d’abord mis en cuvaison thermo-régulée. Un suivi attentif assure l'extraction en finesse des tannins et de la couleur. Après décuvage, pressurage et un assemblage étudié, la structure aromatique des vins est parachevée par la fermentation malolactique et un élevage de quelques mois en cuves béton. Pour les blancs et rosés, les cépages sont pressurés directement après la récolte, puis vinifiés séparément. La fermentation alcoolique longue dans des cuves inox à température contrôlée (ou béton pour le rosé) préserve les arômes naturels. L’élevage sur lie fine donne à ce bouquet de l’intensité. Les dégustations guident l’assemblage des cuves.
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Accords mets-vin : Grillades, rôtis et fromages
Garde : 4 - 6 ans
Robe : rouge rubis profond
Bouquet : intense de fruits noirs et d'épices, senteurs de chocolat noir
Palais : tannins puissants, finale persistante
Spécificités : Vinification traditionnelle
Producteur
Château d'Aigueville
Révélation d’un terroir d’exception
Possédé par les familles Arène et De la Paillonne pendant plusieurs générations, le Château d’Aigueville étend ses vignes autour d’une belle maison de maître bâtie au XIXe siècle. En 2010, après 50 ans de solides relations commerciales, les propriétaires vendent le domaine au Groupe Schenk.
Les vignes d’Aigueville s’étendent entre Sérignan et Uchaux, villages du territoire d’Aygues Ouvèze, et Orange, la cité des princes. Pour l’essentiel classé en Côtes du Rhône Villages et Côtes du Rhône, le domaine compte 92 ha en cépages rouges, 8 ha en cépages blancs, 20 ha de bois et d’oliveraies. Les plus anciennes vignes ont près de 80 ans.
Les ceps d'Aigueville plongent dans un sol d’argile rouge et de grès silico-calcaires, recouverts de galets blonds et quartzeux pareils à ceux des Châteauneuf-du-Pape. Né il y a près de 100 millions d'années, ce substrat unique en Côtes du Rhône méridionales favorise le mûrissement optimal des cépages, sous un climat sec et ensoleillé.
Cultiver, c'est prendre soin d'un terroir exceptionnel
Un encépagement rigoureusement réfléchi et restructuré, des palissages retravaillés pour tirer le meilleur du soleil, une méthode culturale raisonnée et de nouveaux équipements viticoles aboutissent aujourd’hui à des raisins de grande qualité.
L'art de l'assemblage...
Pour les rouges, les cépages sont d’abord mis en cuvaison thermo-régulée. Un suivi attentif assure l'extraction en finesse des tannins et de la couleur. Après décuvage, pressurage et un assemblage étudié, la structure aromatique des vins est parachevée par la fermentation malolactique et un élevage de quelques mois en cuves béton. Pour les blancs et rosés, les cépages sont pressurés directement après la récolte, puis vinifiés séparément. La fermentation alcoolique longue dans des cuves inox à température contrôlée (ou béton pour le rosé) préserve les arômes naturels. L’élevage sur lie fine donne à ce bouquet de l’intensité. Les dégustations guident l’assemblage des cuves.
Château d'Aigueville, Uchaux - les vins
